تراریخته ها ((GMO
(Genetically modified organism)
اصلاح ژنتیکی ( GM ) محصولات چیست و چگونه انجام می شود؟
GM یک فناوری است که شامل قرار دادن DNA در ژنوم یک موجود زنده است. برای تولید یک گیاه GM، DNA جدید به سلول های گیاهی منتقل می شود. معمولاً سلولها سپس در کشت بافت رشد می کنند و در آنجا به گیاهان تبدیل می شوند. دانه های تولید شده توسط این گیاهان، DNA جدید را به ارث خواهند برد. خصوصیات همه موجودات زنده بر اساس ساختار ژنتیکی آنها و تعامل آن با محیط تعیین می شود. ساختار ژنتیکی یک موجود زنده ژنوم آن است که در همه گیاهان و جانوران از DNA ساخته شده است. ژنوم شامل ژن ها، مناطقی از DNA است که معمولاً دستورالعمل های ساخت پروتئین ها را حمل می کنند. این پروتئین ها هستند که به گیاه ویژگی های آن را می دهند. به عنوان مثال، رنگ گل ها توسط ژن هایی تعیین می شود که حاوی دستورالعمل هایی برای ساخت پروتئین های دخیل در تولید رنگدانه هایی هستند که گلبرگ ها را رنگ می کنند. اصلاح ژنتیکی گیاهان شامل افزودن بخش خاصی از DNA به ژنوم گیاه است که به آن ویژگی های جدید یا متفاوت می دهد. این می تواند شامل تغییر روش رشد گیاه یا مقاوم کردن آن به بیماری خاصی باشد. DNA جدید به بخشی از ژنوم گیاه تراریخته تبدیل می شود که دانه های تولید شده توسط این گیاهان حاوی آن خواهند بود.
اولین مرحله در ساخت یک گیاه تراریخته نیازمند انتقال DNA به سلول گیاهی است. یکی از روش های مورد استفاده برای انتقال DNA پوشاندن سطح ذرات فلزی کوچک با قطعه DNA مربوطه و بمباران ذرات به داخل سلول های گیاهی است. روش دیگر استفاده از یک باکتری یا ویروس است. ویروس ها و باکتری های زیادی وجود دارند که DNA خود را به عنوان بخشی طبیعی از چرخه زندگی خود به سلول میزبان منتقل می کنند. برای گیاهان تراریخته، باکتری که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد Agrobacterium tumefaciens نام دارد. ژن مورد نظر به باکتری منتقل می شود و سلول های باکتری DNA جدید را به ژنوم سلول های گیاهی منتقل می کنند. سلول های گیاهی که با موفقیت DNA را جذب کرده اند، برای ایجاد یک گیاه جدید رشد می کنند. این امکان پذیر است زیرا سلول های گیاهی منفرد ظرفیت قابل توجهی برای تولید گیاهان کامل دارند. در موارد نادر، فرآیند انتقال DNA می تواند بدون دخالت عمدی انسان اتفاق بیفتد. برای مثال سیب زمینی شیرین حاوی توالی های DNA است که هزاران سال پیش از باکتری Agrobacterium به ژنوم سیب زمینی شیرین منتقل شده است. روشهای دیگری نیز برای تغییر ژنوم محصولات وجود دارد که برخی از آنها از مدتها قبل تثبیت شده اند، مانند اصلاح ژنتیکی ویرایش ژنوم. راه های دیگری برای تغییر ژنوم محصولات وجود دارد که برخی از آنها از مدت ها قبل تثبیت شده اند، مانند اصلاح جهشی، و برخی دیگر مانند ویرایش ژنوم جدید هستند، اما در این پرسش و پاسخ ما بر روی GM همانطور که در حال حاضر G است تمرکز می کنیم.
چند نکته از GMOها که نمیدانستید
آیا حیواناتی که غذای ساخته شده از محصولات GMO می خورند GMOمیشوند؟ بیش از 95 درصد از حیواناتی که برای گوشت و لبنیات در ایالات متحده استفاده می شوند، محصولات GMO را مصرف می کنند. مطالعات مستقل نشان می دهد که تفاوتی در نحوه تأثیر غذاهای GMO و غیر GMO بر سلامت و ایمنی حیوانات وجود ندارد. DNA موجود در غذای GMO به حیوانی که آن را می خورد منتقل نمی شود. این بدان معنی است که حیواناتی که غذای GMO می خورند به GMO تبدیل نمی شوند. اگر چنین بود، یک حیوان DNA هر غذایی را که می خورد، داشت، چه GMO یا نه. به عبارت دیگر گاوها به علفی که می خورند و جوجه ها تبدیل به ذرتی که می خورند نمی شوند . به طور مشابه , DNA از غذای حیوانات GMO وارد گوشت , تخم مرغ , یا شیر حیوان نمی شود . تحقیقات نشان می دهد که غذاهایی مانند تخم مرغ، محصولات لبنی و گوشتی از حیواناتی که غذای GMO می خورند از نظر ارزش غذایی، ایمنی و کیفیت با غذاهایی که از حیواناتی که فقط غذاهای غیر GMO مصرف می کنند تولید میشود، برابرند.
چه کسی مطمئن می شود که غذای حیوانات بی خطر است؟ سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) اولین آژانس نظارتی است که مسئول تضمین ایمنی مواد غذایی GMO و غیر GMO برای حیوانات است. مرکز FDA برای دامپزشکی این مسئولیت را مدیریت می کند. FDA ایجاب می کند که تمام مواد غذایی برای حیوانات، مانند غذای انسان، برای حیوانات بی خطر باشد، در شرایط تمیز تولید شود، حاوی مواد مضر نباشد و دقیقاً برچسب گذاری شود.
آیا حیوانات GMO در منابع غذایی وجود دارد؟ بله. FDA برنامه ای را تأیید کرده است که اجازه فروش ماهی قزل آلا AquaAdvantage را به مصرف کنندگان می دهد. ماهی قزل آلا AquAdvantage از نظر ژنتیکی اصلاح شده است تا سریعتر به یک نقطه رشد مهم برسد. FDA همچنین تغییر را در خوک GalSafe برای مصرف غذای انسانی و استفاده های درمانی بالقوه تایید کرده است. خوک GalSafe برای عاری بودن از قند آلفا گال قابل تشخیص بر روی سطوح سلولی خود ساخته شده است. افراد مبتلا به سندرم آلفاگال (AGS) ممکن است نسبت به قند آلفاگال موجود در گوشت قرمز (مانند گوشت گاو، خوک و بره) واکنش های آلرژیک داشته باشند. FDA تشخیص داده است که غذای ماهی قزل آلا AquAdvantage و خوک GalSafe به اندازه غذای ماهی آزاد و خوک های غیر GMO برای خوردن ایمن و مغذی هستند.
آیا از GMO ها برای ساختن چیزی غیر از غذا استفاده می شود؟ هنگامی که اصطلاح “GMO” را می شنوید احتمالاً به غذا فکر می کنید. با این حال، تکنیک های مورد استفاده برای ایجاد GMO در تولید برخی داروها نیز مهم هستند. در واقع، مهندسی ژنتیک، که فرآیندی است که برای ایجاد GMO استفاده می شود، برای اولین بار برای ساخت انسولین انسانی، دارویی که برای درمان دیابت استفاده می شود، استفاده شد. همه داروها باید قبل از اینکه برای استفاده انسانی تایید شوند، ایمن و موثر بودن آنها ثابت شود. تراریخته ها همچنین در صنعت نساجی استفاده می شوند. برخی از گیاهان پنبه GMO برای ایجاد الیاف پنبه استفاده می شود که سپس برای تولید پارچه برای لباس و سایر مواد مصرف میشود.
برخی از کاربردهای بالقوه محصولات تراریخته عبارتند از:
تقویت تغذیه: محتوای ویتامین بالاتر. پروفایل اسیدهای چرب سالم تر؛
تحمل به تنش: تحمل به دماهای بالا و پایین، شوری و خشکسالی.
مقاومت در برابر بیماری: به عنوان مثال، درختان پرتقال مقاوم به بیماری سبز شدن مرکبات یا درختان شاه بلوط آمریکایی مقاوم به سوختگی قارچی.
سوخت های زیستی: گیاهان با ترکیب دیواره سلولی تغییر یافته برای تبدیل موثرتر به اتانول.
گیاه پالایی: گیاهانی که آلاینده هایی مانند فلزات سنگین را از مکان های آلوده استخراج و تغلیظ می کنند.
دلیل مخالفت با GMOها چیست؟
کاهش تنوع زیستی
محصولات تراریخته در جایی که رشد می کنند، سطح وسیعی را اشغال می کنند و به سیستم های تک کشت فشرده متصل می شوند که سایر محصولات و اکوسیستم ها را از بین می برند. کشت تنها یک نوع ذرت برای مصرف انسان به معنای کاهش طعم، دانش سنتی و امنیت غذایی است.
محصولات سمی، زمین سمی
اکثر محصولات تراریخته به یکی از دو دسته تقسیم می شوند: یا مهندسی شده برای مقاومت در برابر علف کش های شیمیایی، یا مهندسی شده برای تولید حشره کش ها. هنگامی که علف‌کش‌ها بر روی محصولات مقاوم استفاده میشود، با گذشت زمان علف‌های هرز هم مقاومت می‌کنند که منجر به استفاده از مواد شیمیایی بیشتر میشود. از سوی دیگر محصولاتی که برای تولید حشره کش ها مهندسی می شوند، سمومی تولید می کنند که نه تنها برای آفات مضر هستند، بلکه حشرات دیگری مانند پروانه ها و حشرات گرده افشان را نیز میکشند.
کنترل شرکتی
محصولات تراریخته ثبت اختراع هستند که به چند شرکت چند ملیتی مانند مونسانتو، بایر، سینجنتا، دوپونت و داو اجازه می دهد تا کل زنجیره غذایی تراریخته – از تحقیق گرفته تا پرورش و تجاری سازی بذرها را کنترل کنند. شرکت‌های چندملیتی که بذرهای GMO را ثبت و تولید می‌کنند، اکثریت بازار بذر را کنترل می‌کنند و اغلب علف‌کش‌ها و کودهای شیمیایی را نیز تولید می‌کنند. ثبت اختراع مواد ژنتیکی توازن قدرت اقتصادی را به سمت کسب‌وکارهای بزرگ در تعقیب تهاجمی آنها برای سود تغییر داده است.
تهدیدی برای کشاورزان کوچک
محصولات تراریخته نقش کشاورزان را که همیشه بهبود داده و بذرهای خود را انتخاب کرده اند، از بین می برند. بذرهای تراریخته متعلق به شرکت‌های چندملیتی هستند که کشاورز باید هر فصل جدید به آنها مراجعه کند، زیرا مانند همه هیبریدهای تجاری، نسل دوم نتایج خوبی به دست نمی‌دهد. همچنین تلاش کشاورزان برای بهبود واریته بدون پرداخت حق امتیازGMO گران ممنوع است.
علاوه بر این، اگر کشاورزان به طور تصادفی به محصولات تراریخته اختراع شده آلوده شوند، توسط شرکت های بزرگ مورد شکایت قرار می گیرند. گرده گیاهانی مانند کلزا به راحتی از طریق باد و حشرات به مزارع مجاور پخش می شود. صدها نفر از این کشاورزان در ایالات متحده توسط Monsanto، Syngenta، BASF و DuPont به دلیل کشت غیرقانونی محصولات دارای حق اختراع مورد شکایت قرار گرفته اند.
نقش کشاورزی در مقیاس کوچک در حاکمیت و امنیت غذایی، حفاظت از مناطق و اقتصادهای محلی، حفظ چشم انداز و پایداری به طور فزاینده ای برای مصرف کنندگان، دولت ها و دانشمندان روشن می شود. دولت ها باید به جای توجه به خواسته های شرکت های بزرگ از این تولیدات حمایت کنند.
فرهنگ غذایی
محصولات GM پیوند تاریخی یا فرهنگی با یک منطقه محلی ندارند. به عنوان مثال، در ایتالیا، بخش قابل توجهی از اقتصاد کشاورزی و غذایی آن مبتنی بر هویت و تنوع محصولات محلی است. معرفی محصولات ناشناس و بدون سابقه سیستمی را تضعیف می کند که همچنین پیوندهای نزدیکی با صنعت گردشگری دارد.
سلامت و ایمنی
هنوز اطلاعات کمی در مورد اثرات GMOs بر سلامتی وجود دارد، اما مطالعات اخیر نشان داده است حیواناتی که با خوراک حاوی GM تغذیه میشوند می‌توانند مشکلات سلامتی ایجاد کنند. در بسیاری از نقاط جهان از جمله اتحادیه اروپا، مطالعات روی محصولات تراریخته می‌تواند توسط همان شرکت‌هایی انجام شود که آنها را تولید می‌کنند و کیفیت و سوگیری داده‌ها را مورد تردید قرار می‌دهد.
گرسنگی
شرکت‌های چندملیتی قول می‌دهند که GMOs جهان را تغذیه خواهد کرد، اما از زمانی که دو دهه پیش به بازار عرضه شد، تعداد افراد گرسنه در جهان مانند سود شرکت‌هایی که این دانه‌ها را تولید می‌کنند، افزایش یافته است. در کشورهایی مانند آرژانتین و برزیل، سویای تراریخته محصولات انرژی‌بخش مانند سیب‌زمینی، ذرت، گندم و ارزن را که رژیم غذایی روزانه بر اساس آن است، از بین برده است. بیشتر محصولات GMO برای غذای انسان نیست، بلکه بیشتر برای خوراک حیوانات، منسوجات و سوختهای زیستی است . GMOs بهره وری زیستی را افزایش نداده است: داده های وزارت کشاورزی ایالات متحده نشان می دهد که از زمان معرفی GMOs هیچ افزایش ثبت شده ای در عملکرد سویا و ذرت مشاهده نشده است.
ادامه وعده‌های صنعت در مورد توانایی محصولات تراریخته برای مقابله با مشکلات اجتماعی رو به رشد جهان یک افسانه است: آنها تنوع زیستی را کاهش داده، مناظر آلوده را آلوده تر کرده‌اند، آینده کشاورزی در مقیاس کوچک را تهدید کرده و امنیت غذایی فقیرترین مردم جهان را کاهش داده‌اند. آنها دنیا را تغذیه نکرده اند، بلکه سود و قدرت را در دستان چند شرکت بی رحم متمرکز کرده اند.
